素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
% O) W" I+ o6 V杏鮑菇
4-5根
% K- V. Y: N7 j* X2 Q' s& M, ]九層塔
少量
葡萄籽油
適量
/ p% ]: i$ j5 ?' \雞蛋
$ M4 n& Q- s4 U一顆
地瓜粉
% l- n* Z4 |$ I6 Z* n- |; C/ O適量
# r6 T: w# r( B2 E調味料
2 u6 m0 p$ c$ n" \+ l7 |素蠔油
0 ~' }1 D* F+ o, ?8 U, G1匙
醬油膏
2匙
香油
少量
1 ~/ k* p# d) z  T2 l胡椒鹽
/ T; \' C4 w* _! r7 y/ U8 i少量
( {/ C( M# ^( Q! \% o/ E9 A2 }$ A五香粉
( c% U, K! U+ o% {% g少量
糖
1小匙
4 o% k! M4 Z' x0 H白胡椒
少量
- \6 o. z4 P" S- V( j4 e7 }$ \5 J2 U. k鹽
少量
$ z6 m5 z5 J4 A+ b  h8 @; O0 p杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
2 L" ^  k9 c  o調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
, N: b/ `0 j5 u7 R- w醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
8 Q3 _1 j; r" Y$ Q0 e6 K! q準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
4 t2 U* P- I# s* Y8 d9 H- c. `打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
6 }" C( L' d( B! [將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
# `2 H$ ^$ @  h& E1 u裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
8 K0 |, E8 j, v+ R  C$ n- _+ I裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
1 G; ]/ E1 \9 P- l  b+ s2 }! X  k將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
. S3 k- S" _4 A: b最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！