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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材
% O) W" I+ o6 V杏鮑菇. W/ n- A) X) T4 g& N3 N
4-5根
% K- V. Y: N7 j* X2 Q' s& M, ]九層塔( v( K1 G; H6 H
少量7 f8 R$ {2 u  N( l9 ^5 m( `( W
葡萄籽油( j! S' g8 R" z
適量
/ p% ]: i$ j5 ?' \雞蛋
$ M4 n& Q- s4 U一顆! b: G" }2 F( b& C. x" _
地瓜粉
% l- n* Z4 |$ I6 Z* n- |; C/ O適量
# r6 T: w# r( B2 E調味料
2 u6 m0 p$ c$ n" \+ l7 |素蠔油
0 ~' }1 D* F+ o, ?8 U, G1匙! [; K+ p8 T! n, |  Y: z
醬油膏3 I, t1 g6 E+ U2 H- O( B
2匙8 g+ ^8 V  L4 i5 A! |$ F
香油. c8 m- b/ x; Q& F# I" V
少量
1 ~/ k* p# d) z  T2 l胡椒鹽
/ T; \' C4 w* _! r7 y/ U8 i少量
( {/ C( M# ^( Q! \% o/ E9 A2 }$ A五香粉
( c% U, K! U+ o% {% g少量) T; E, G, u8 c7 [! M
2 B. W9 e0 p( z0 q9 P9 {5 }8 c) a
1小匙
4 o% k! M4 Z' x0 H白胡椒$ R3 \/ k5 H7 r% @5 @
少量
- \6 o. z4 P" S- V( j4 e7 }$ \5 J2 U. k* m. M3 Z4 }3 S- r9 [; d
少量
$ z6 m5 z5 J4 A+ b  h8 @; O0 p杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出; a% h7 g' Q' z
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出% S3 T1 ?+ A8 \! o
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀) m# v1 b2 @! K
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀
2 L" ^  k9 c  o調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中- r9 B/ V/ }7 j% W8 Z& Y
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中2 I2 V5 ]- k3 @0 }& `& ]& f& T7 x
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
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8 Q3 _1 j; r" Y$ Q0 e6 K! q準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
4 t2 U* P- I# s* Y8 d9 H- c. `打一顆散蛋、一盤地瓜粉; I- R/ X  q4 |4 l1 R% l
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇' B7 j2 C% u  M
打一顆散蛋、一盤地瓜粉" y6 I4 }! k0 n. U
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
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# `2 H$ ^$ @  h& E1 u裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
8 K0 |, E8 j, v+ R  C$ n- _+ I裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
1 G; ]/ E1 \9 P- l  b+ s2 }! X  k將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋& P# A0 u1 O/ W6 G: P0 b; Q3 u3 b
準備油鍋3 y2 _9 R' `; q  |
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色) p6 j# P  W9 i7 l9 w$ V
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色7 ?2 J0 A2 C3 q! `6 o  _( {
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
. S3 k- S" _4 A: b最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!$ a7 K1 O1 E# Q
by Belle Lin
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; h6 `. B( c/ Q
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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